Kad je posrijedi ukusna i dobra spiza i još bolje društvo, onda lovcima Komiže na Visu ne treba posebni povod. Tako je bilo i ovoga puta. U ljetnoj kuhinji obiteljske kuće legendarnog lovca na šljuke Lađana Prvana u Komiži, pred navalu dolaska gostiju na ovaj mirni i tihi otok – vješti meštar lovačke peke Mario Kružić dao se na posao i – potvrdio da je još u vrhu otočne lovačke kuhinje!
Mario je posložio lovačku peku tako što je pripremio dovoljno mesa od nazimeta divlje svinje, mekanog i ukusnog „kao pamuk“. Još je dodao krompira, te začina, dosta domaće kapule i glavicu luka, listiće javora i ružmarina, da dade okus Mediterana. Naložio je vatru, pustio je da se razgori te žar metnuo i na poklopac peke.
Dodao je domaće svinjske masti, poklopio i sve je to naprosto „gorjelo“ u žaru pod i nad pekom , da bi potom okrenuo meso i krompir i ponovno poklopio peku ostavivši je još tridesetak minuta.
Sasvim dovoljno da živi žar učini svoje . Nema bolje spize, kažu degustatori ovog jedinstvenog jela. Prava fešta za nepce!
Tako to rade u Komiži na Visu. Nazime potječe iz lovišta Mladena Krpana u Lici. Eto, stjecanjem niza okolnosti dospjelo je iz snježne Like- baš je tih dana palo malo snijega- na obećani otok Vis, uvijek druželjubiv kad je u pitanju zalogaj originalne otočne spize.
Lađan je inače viški ambasador Like i ličkih lovišta, gdje provodi dane na čeki u mrzlim jutrima hladnih ličkih noćiju.
InfoCAP
