Vlasnik OPG „Ranč Žibrat“ , na kojemu uzgaja – među drugim i jelene lopatare, lovac Štef Žibrat iz Oštarija kod Ogulina , došao je na originalnu ideju. Još protekle godine započeo je sa proizvodnjom izvornog specijaliteta od mesa divljači : skuhanu sarmu od jelena , koja gurmanima jako paše u ove zimske dane.
Taj njegov specijalitet je veoma tražen. Za koji dan kupci mogu očekivati svježe jelenske sarme …
Skuhana sarma odlična je kao toplo jelo u prirodi, eventualno za putovanje, pa je mnogi lovci kupuju kako bi dopunili meni kad se zateknu negdje visoko u lovištima.
Posebnu draž ovom Štefovom specijalitetu daje izvoran , kvalitetan ogulinski kiseli kupus (zelje ). On je, dakako u rangu kvalitete sinjskog kupusa, u kojega zamataju čuvene arambaše, povijesno jelo Sinjana još iz daleko prošlosti.
Inače, specijaliteti od divljačne znaju biti „suhi“ te se u mljevenu masu obično doda masnoće tako da jelenova sarma „uhvati“ čvrstoću mesa. Naravno, pored ostalog, što već spada u male Štefove tajne…
Valja svakako kazati da Štef proizvodi domaće kobasice i salame od jelena, medvjeda i divlje svinje. Paštete i razne namaze od divlje svinje, jelena, pa opet fileti medvjeda u ulju…
Ako je od Štefa- uvijek je solidno !
InfoCap
